无小麦吐司做法

作者： 无麸质小厨

无麸质 无蛋奶 无糖 不添加淀粉，新手小白也能成功哦！

用料

• 大米粉 290克
• 油莎豆粉 40克
• 油莎豆浆 275克
• 食用油 35克
• 酵母 3克
• 泡打粉 4克

无小麦吐司做法的做法步骤

步骤 1

第一步，打豆浆 取油莎豆60克，清洗干净，冷水浸泡十分钟后，将豆倒入破壁机，加720克清水，豆浆模式，打出豆浆，过滤后将豆浆晾凉。

步骤 2

第二步，混合液体材料 取凉凉的豆浆275克，加入三克酵母，搅拌均匀，加入食用油30克（预留五克油，后面部分使用）用打蛋器反复搅打均匀。 第三步，和面团 向刚刚搅拌均匀的液体里加入大米粉290克，油莎豆粉40克，筷子搅拌成大絮状，然后下手揉成一个偏软的面团儿，稍微有一点儿粘手。

步骤 3

第四步，发酵 蒙保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜或30至35度环境下发酵一小时至70分钟。发酵后的面团儿表面有一些小裂纹，扒开面团，里面的组织变得粗糙。 第五步，做吐司 此时加入四克泡打粉，继续揉面团，觉得有点粘手，可以带上烘焙手套，把原来预留的五克油揉进面团。揉好后，把面团儿分成2份，手上按压拍扁，卷起来，也可以卷上自己喜欢的蔓越莓、葡萄干等干果，放入吐司盒。表面整理平整。此时，面团儿的位置大概在六至七分满的位置。

步骤 4

此时模具先不盖盖子，蒙保鲜膜，取一盆热水，上面加一个蒸屉，把吐司盒儿放到蒸屉上面，二次醒发15至20分钟，至面团儿表面长至九分满的高度，就可以盖盖子了。

步骤 5

第六步，烤箱预热后，下层，上下火160度，烤20分钟，调整温度至180度，继续烤20分钟。

无小麦吐司做法的小贴士

要点总结 一，豆浆浓度，我是按照水是豆的12倍左右把握的，如果浓度不同，使用量上会稍有差异。 二，油莎豆自带甜味儿，所以不需要加糖，如果喜欢甜一点儿，可以增加20-30克糖。 三、吃不完的吐司片儿可以密封保存，吃的时候微波炉中火30秒即可。 四、油莎豆粉富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，营养丰富。

菜谱创建时间：2022-07-06 22:47:10