蛋黄酥｜免揉 超简单

作者： 假装是龙大厨

中秋临近，每年的蛋黄酥也是必不可少的，有空就做给家人吃吃吧～

用料

• 油皮：
• 普通面粉 190克
• 白砂糖 35克
• 冷藏猪油 70克
• 水 90克
• 油酥：
• 低筋面粉 160克
• 冷藏猪油 80克
• 馅料：
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 20个

蛋黄酥｜免揉 超简单的做法步骤

步骤 1

先处理咸鸭蛋，上下火180度烤至微微出油，然后喷上白酒即可，

步骤 2

接下来是油皮的制作，所有材料拌匀，室温松弛半小时。

步骤 3

制作油酥也是同理可得。

步骤 4

将油皮和油酥面团均匀分成20等份，取一份油皮把油酥完整包裹其中。

步骤 5

收口向下，擀成长舌装。（一次擀卷完成，松弛15分钟）

步骤 6

再擀长条卷起（二次擀卷完成），中间对折 按压 擀圆 包馅儿。

步骤 7

刷上蛋黄液，上下火180度/30分钟即可

步骤 8

烘烤出炉，先吃为敬～

步骤 9

层层分明，爱了

步骤 10

打包送朋友！

蛋黄酥｜免揉 超简单的小贴士

油皮19g/个，油酥12g/个，豆沙馅20g/个，咸蛋黄12～15g/个。（数学不好的同学可以放心大胆做起来了）

菜谱创建时间：2022-07-06 14:01:24