制作李子干 果脯

作者： Jielzhang

做李子干，首先你得有吃不完的新鲜李子，或者说你要做杨梅干或者其他的果脯，你的水果要足够多。 有果树的水果肯定就多了，要么送人，要么就做各种吃的嘛，当遇到不会做吃的婆婆，只能自己动手，一个怕浪费掉，再一个的话可以换换口味。谁让我有一个喜欢做美食的心，喜欢动手制作各种食物。

用料

• 李子 5斤
• 盐 5克
• 冰糖（用于果酱） 150克
• 蜂蜜🍯（用于果酱） 50克
• 白砂糖（用于果脯） 50克
• 柠檬🍋 1个

制作李子干 果脯的做法步骤

步骤 1

李子多的吃不完，放在冰箱里冷藏起来，结果是被公公做成了冷冻坏掉了不少，冷冻后的口感很差，软趴趴的口感也没有，试过几个就知道了，不过最好不用试，没发吃。 拿了几斤，做起了李子干。

步骤 2

洗李子的时候放面粉稍微浸泡一下，去掉水果表面的果粉，洗净之后李子对半切，一个果子可以出两个果脯。 其他的也不浪费，多出来的肉切出制作成果酱。

步骤 3

之前看做果脯要切成小薄片，但是我觉得这样就可以了，好看又个大。

步骤 4

放在锅里焯水，加盐煮三分钟，去涩味、去皮。

步骤 5

防止煮的太熟，起锅后就直接泡在凉水里。

步骤 6

这是多出来的果肉，切小的果丁，加冰糖、少许柠檬汁熬制成果酱。

步骤 7

熬制成浓稠的果酱后关火，加入蜂蜜，冷却后装罐冷藏。 配面包片吃或泡茶喝都可以。

步骤 8

再说回果脯。 果脯去皮后加50克白砂糖和柠檬汁少许腌制二个小时左右。李子不是所有都是甜的，当熟过了的太软不适合做果铺，青青的做出来的果脯会很酸涩，所以在制作过程中我加了一些白糖进去糖浸。 这是糖浸过之后拿出来晾晒的果脯。

步骤 9

夏天做的果脯，每次做好都要到下午，拿到外面去晒的时候，当天没法晒干，所以每次做的时候晚间我会用烤箱烤三个小时左右，设置八十度，上下火循环烤，还是没办法干，再放冰箱冷藏，防止果脯变质，第2天继续晒，上面是晒了二天半的果脯。

步骤 10

平时看超市里有也有各种果脯，自己做的更放心。口味酸酸甜甜一点都不比超市差。

制作李子干 果脯的小贴士

有的朋友会再晒干的果脯上粘一层细的糖粉，放在罐里存储也是不错的。 自己做的果脯，防腐时间没有外面的长，最好尽快吃完。

菜谱创建时间：2022-07-06 11:26:16