甘甜鲜美黄豆苦瓜汤

作者： 芈琳

夏季天气闷热，难免有时会胃口不佳，今天给大家推荐这一款清爽营养，清热祛暑的黄豆苦瓜汤。想要苦瓜煲汤不苦掌握好关键的两点很重要！

用料

• 苦瓜 1根
• 猪筒骨 1根
• 黄豆 1小把
• 咸菜 一朵
• 干贝 8-10粒
• 姜块 2小块
• 小葱 1根
• 盐，鸡精 少许

甘甜鲜美黄豆苦瓜汤的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材：黄豆提前泡发，天气热的时候最好放在冰箱冷藏室；干贝也泡发5分钟；筒骨斩成大块；苦瓜可以用这种油苦瓜，也可以用珍珠苦瓜。

步骤 2

筒骨放入锅中，加适量水没过骨头就行，再加入一块拍碎的姜块，滴入几滴姜葱料酒将骨头焯一下水。

步骤 3

筒骨焯水期间，处理苦瓜：先切除苦瓜头尾部分，对半切开，用勺子轻轻刮去瓜瓤，尽量将苦瓜内壁白色的部分刮干净。这是苦瓜吃起来不苦的关键之一。

步骤 4

往瓜槽中加入少许盐，用手来回轻搓苦瓜内壁，大约3分钟，然后用清水洗净，这是苦瓜不苦的关键二

步骤 5

洗净的苦瓜切成小块备用，姜块也切成薄片备用。

步骤 6

筒骨焯好水捞出洗净。

步骤 7

洗净的筒骨放于锅中，再加入苦瓜块，泡发的黄豆，干贝，姜片

步骤 8

再加入适量清水。

步骤 9

潮汕地都咸菜洗净切成小条或者薄薄的片状备用。

步骤 10

盖上盖子高压锅大火煮到上气（差不多15分钟）

步骤 11

放气开盖再次煮开加入咸菜大火煮5-8分钟

步骤 12

接着加入小葱段

步骤 13

加入鸡精

步骤 14

加盐调味（加盐前一定要先试试汤，毕竟咸菜是会有限度的。

步骤 15

出锅了，汤鲜味美，清爽祛火。

甘甜鲜美黄豆苦瓜汤的小贴士

1、如何做好苦瓜入口不哭，掌握好关键两步至关重要。

菜谱创建时间：2022-07-05 23:43:29