提子小戚风蛋糕

作者： 只呆不萌de秋落

法焙客的24连模

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 25克
• 糖 25克
• 牛奶 25克
• 玉米油 16克
• 葡萄干 50克
• 香草精 两滴
• 柠檬汁 几滴

提子小戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

一定要先摆好纸杯和模具再开始制作蛋糕

步骤 2

材料非常简单，图片是分好蛋黄，把蛋清送入冷冻了

步骤 3

把玉米油和牛奶一起乳化搅拌均匀，筛入面粉，Z字型拌均匀，然后加入蛋黄 蛋黄里可以加点点香草精，去腥提香

步骤 4

低速打发蛋清，出现大鱼眼泡时第一次加糖，换高速打发

步骤 5

等出现水波纹可以把剩下糖都加入，继续高速打发

步骤 6

打到大弯钩状态就可以，看看蛋白霜是否倒扣打蛋盆也不会动。就不用再打了。

步骤 7

把蛋白霜舀1/3到蛋黄糊里翻拌混合，再倒回蛋白霜，全部翻拌均匀后装裱花袋 裱花袋不能装满，顶部一定要留一部分空出来并且扎紧（不然一挤满手都是蛋糕糊哈哈哈哈😂） 先挤一轮蛋糕糊，每个1/2这样，然后每个放葡萄干两颗。再挤第二轮蛋糕糊满模，最后放一颗葡萄干在顶上做装饰

步骤 8

125度焙烤30min，转140度上色10min，看上色程度 图为入炉5分钟后开始膨胀的样子

步骤 9

出炉了全部侧放散热晾凉

提子小戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋选60g左右的 我的葡萄干比较大颗，所以很重

菜谱创建时间：2022-07-05 17:30:26