百分百酸奶中种吐司

作者： 墨韵zhenzhen

2个450克的量 百分百中种的吐司 酸奶能使吐司更柔软，组织更细腻 三天都能保持软绵绵的状态

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋（110克） 2个
• 酸奶 220克
• 玉米油 25克
• 砂糖 45克
• 盐 6克
• 黄油 20克
• 炼乳（奶粉） 25克
• 酵母（中种面团） 3克
• 酵母（主面团） 2克
• 水（主面团） 20克

百分百酸奶中种吐司的做法步骤

步骤 1

新鲜出炉

步骤 2

所需食材

步骤 3

中种面团：把食物称好，除了炼乳+盐+黄油+水 全部活成面团，不，用过分揉成团即 可。面团需加3克酵母

步骤 4

中种面团在常温下发酵1小时后 面团盖上保鲜膜放冰箱里冷藏18~24小时 这是隔夜拿出的中种面团

步骤 5

把中种的面团切成小块加入和面机里 加入炼乳+2克酵母混合均匀 搅拌至出现手套膜

步骤 6

进行第一次发酵60~70分钟 手指戳个小洞不回缩就ok

步骤 7

面团分成6份，滚圆用保鲜膜盖上醒发15分钟 一次擀卷拍出大气泡，松弛15分钟

步骤 8

二次擀卷放入吐司盒

步骤 9

进行二次发酵约60分钟左右 然后用喷壶喷少许水

步骤 10

烤箱预热10分钟 中下层上下火150度35分钟

步骤 11

成品 奶香味超香！！

百分百酸奶中种吐司的小贴士

烤箱的度数随脾气而定

菜谱创建时间：2022-07-05 14:11:30