小炒牛肉

作者： 炸厨房爆破手

比较简易的版本

用料

• 牛肉 牛前腿肉250g 切片
• 食用小苏打 少许，用于腌制牛肉
• 淀粉 玉米淀粉一小勺，没有可以不加
• 泡椒、泡姜 切碎颗粒
• 蒜末 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 一点点，用于上色
• 郫县豆瓣 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 半勺

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，不要太薄，4毫米的样子即可（切太薄的话火候掌握不好容易老）。用少许小苏打、料酒腌制牛肉，抓拌至牛肉粘手，加入其他提到的所有配料，搅拌均匀，图里绿色的是我切了一点杭椒，用于配色，不喜欢太辣的朋友可以不加。

步骤 2

热锅，多一些油，用花椒爆锅，倒进去大火翻炒，看见牛肉不是粉色的就可以出锅了。

小炒牛肉的小贴士

这是一个简易版的菜谱，食材配料都一碗腌了，直接下锅炒，没有那么讲究。经常做菜比较熟悉灶台的朋友可以只用酱油小苏打淀粉腌制牛肉，其他配料加到油锅里爆香了再加牛肉，另外如果牛肉切得更薄，需要缩短大火翻炒的时间。

菜谱创建时间：2022-07-05 10:51:32