☁️超柔软的～肠仔包🍞

作者： 粟小厨

这次做的肠仔包跟以前做的有点不一样，这次面团里加入了汤种，做出的肠仔包就更加柔软有弹性。汤种的方法也是非常的简单，大家可以学起来。我用这个配方做了12个小的肠仔包，你想做大一点的可以做8个，都是可以的。

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 汤种 80克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 20克
• 水 60克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 配料
• 香肠 12根
• 葱 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 盐 1克
• 全蛋液 适量
• 黄油 适量
• 玉米油 适量

☁️超柔软的～肠仔包🍞的做法步骤

步骤 1

汤种的材料全部放入奶锅里，开小火加热，刮刀不停搅拌。

步骤 2

加热到65度就可以了，没有温度计，搅拌至浓稠即可。盖上保鲜膜冷藏一夜最好，着急用晾凉就可以用。

步骤 3

搅拌桶里面按照先固体，然后是液体的顺序，倒入面团材料，依次放入高筋面粉，低筋面粉，奶油，盐，糖，酵母，再倒入汤种，全蛋液，淡奶油和水。开动厨师机1挡，搅拌成团再开动厨师机高速搅打面团有光滑，有弹性可以拉出厚膜破洞成锯齿状，然后加入软化好的黄油，搅打均匀，1档再转高速面团能拉出通透的薄膜，并破洞处光滑，就可以了。盖上保鲜膜发酵30-60分钟。发酵至两倍大。

步骤 4

葱切段，加入玉米油，盐搅拌均匀备用。

步骤 5

取出发酵好的面团，排气，均匀分成12份。

步骤 6

盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

取出一个面团排气，放入干的香肠。放入烤箱二次发酵，烤箱里放一碗热水，30——40度30分钟。

步骤 8

发酵好的面团刷上蛋液挤上沙拉酱番茄酱，和葱，烤箱上下火180度，时间15——20分钟。

步骤 9

香喷喷的肠仔包开做好了。

步骤 10

非常的诱人哟！

步骤 11

面包质地柔软，且不容易老化。

菜谱创建时间：2022-07-05 10:15:39