夏天的味道-冰醉鸡爪

作者： 甜心_老爸

喜欢吃鸡爪，以前不喜欢的，但从去年开始喜欢吃了控制不住自己想吃。让人痴迷的味道啊！

用料

• 冰醉汁 如下
• 红星二锅头 180克
• 花雕 300克
• 万字浓口酱油 540克
• 纯净水 300克
• 糖 675克
• 话梅 60克
• 陈皮 30克
• 鸡爪 1000克
• 水 2000克
• 姜片 少许
• 料酒 少许

夏天的味道-冰醉鸡爪的做法步骤

步骤 1

将二锅头、花雕酒、糖、日式酱油混合搅拌至糖融化后，加入话梅和陈皮，密封好碗口（最好提前做好，冷藏至2摄氏度）。冷藏一晚待用，让味道更融合。

步骤 2

2000毫升水，加入减去指甲的鸡爪，姜片，料酒大火煮12分钟。

步骤 3

关火，去浮沫，放入冰水中泡10分钟。把鸡爪沥干，放入冰醉汁中。浸泡6小时。

步骤 4

开吃。

夏天的味道-冰醉鸡爪的小贴士

注:12分钟的鸡爪，筋的部位老年人有点难度。 18分钟的鸡爪，适合大部分人。 22分钟，基本小孩子也没问题了，只不过皮越来越软烂。 酱油是日式酱油，不要更换。糖没写错，话梅是酸话梅，越酸越好。 这个冰醉汁也适合小龙虾，第一遍的味道比较浓重，可以适当少泡一会，自行考虑。第二遍的就酒家里的味道。

菜谱创建时间：2022-07-05 10:05:03