减油上海红烧肉

作者： 厨神暂未附体

不额外添加食用油。

用料

• 五花肉 克
• 姜 葱 片
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 糖

减油上海红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，切大方块，热锅不放油，小火干煎，四面，总时间十分钟以上。

步骤 2

煎出的油倒出，留少许，肉不出锅，下姜片和葱结，改中大火翻炒一下，下五十毫升以上黄酒，就是多下的意思，继续翻炒半分钟，下老抽上色，少许味极鲜提味，下一大把白糖，意思是要多下糖。翻炒一下，加热开水，没过肉，由于最后要收干所以不用太多，加盖小火炖煮焖一小时，看肉块大小可延长时间。

步骤 3

开盖，剔除葱结，大火收汁直至剩下少许浓赤汤汁，加味素，关火。几碗米饭都不够吃的。

减油上海红烧肉的小贴士

黄酒和糖要足量。

菜谱创建时间：2022-07-04 16:24:42