爆浆蓝莓乳酪纸杯蛋糕（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 杏仁粉(或用等量中粉代替)50g、中粉200g 爆浆蓝莓玛芬
• 泡打粉7g、盐1g、 蓝莓A85g 爆浆蓝莓玛芬
• 细砂糖A 75g、柠檬皮屑(1个柠檬)4g 爆浆蓝莓玛芬
• 无盐动物黄油A 105g、淡奶油155g 爆浆蓝莓玛芬
• 蓝莓B 60g、细砂糖B 8g、奶油奶酪140g 蓝莓奶油奶酪霜
• 糖粉15g、 无盐动物黄油B 55g 蓝莓奶油奶酪霜
• 新鲜薄荷适量、装饰蓝莓适量、防潮糖粉适量 装饰

爆浆蓝莓乳酪纸杯蛋糕（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，鸡蛋回温到室温，无盐动物黄油A微波1分钟或隔水融化成液体，无盐动物黄油B室温回软， 奶油奶酪室温回软

步骤 2

制作爆浆蓝莓玛芬： 将柠檬用适量粗盐(分量外)轻轻擦洗表面，擦干后用擦屑刀将柠檬表皮擦下，只取黄色表皮部分，用1勺细砂糖A (约10g)将柠檬皮腌渍片刻，激出香味

步骤 3

厨师机安装打发桨，在搅拌桶中加入融化成液体的无盐动物黄油A和淡奶油，速度4将两种液体搅打均匀

步骤 4

加入鸡蛋，继续以速度4搅打到完全均匀，加入糖渍柠檬屑，依然以速度4搅拌均匀

步骤 5

将剩余的细砂糖A、中筋面粉、杏仁粉、盐、泡打粉过筛加入到蛋奶液中

步骤 6

厨师机安装K字桨，速度min将粉类和液体搅拌均匀，一旦没有干粉就停止搅拌，加入蓝莓A

步骤 7

用硅胶刮刀将蓝莓拌入面糊中，面糊装入裱花袋中

步骤 8

玛芬模具中放入纸杯蛋糕托，裱花袋剪大口（需比蓝莓直径大），将面糊裱入纸托中，震模

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，180度烘烤20-25分钟，直到蛋糕表面上色，蓝莓爆浆

步骤 10

取出放凉，可以直接作为玛芬蛋糕食用

步骤 11

制作蓝莓酱：挑选比较软的蓝莓B和细砂糖B放入奶锅，小火煮到细砂糖融化，蓝莓可以用刮刀稍微按压出汁，微微收汁变稠放凉

步骤 12

将奶油奶酪、室温无盐动物黄油B、糖粉速度min打到没有干粉后，提速到速度3打发到完全融合

步骤 13

加入10-15g冷却的蓝莓酱，以速度3继续搅拌均匀。将蓝莓奶油奶酪霜装入装有裱花嘴的裱花袋中

步骤 14

将蓝莓奶油奶酪霜裱在蓝莓玛芬顶上

步骤 15

装饰上新鲜蓝莓和新鲜薄荷叶，如果有装饰纸杯蛋糕的注射式插瓶，可以将剩余的蓝莓酱兑点矿泉水成蓝莓果汁后 插在纸杯蛋糕上，撒适量防潮糖粉装饰

步骤 16

正确的打开(品尝)方式：吃前用刀将蓝莓玛芬下半截裁下，盖在蓝莓奶酪霜上，叠成像汉堡一样的形状就可以品尝啦

步骤 17

搭配咖啡就是完美下午茶哦

爆浆蓝莓乳酪纸杯蛋糕（博朗厨师机）的小贴士

1、如果用深型玛芬杯，烘烤时间应适当延长5分钟左右 2、省略蓝莓奶酪霜也可直接食用 3、不加奶酪顶可室温保存3天左右，加奶酪顶需冷藏保存，2-3天内吃完

菜谱创建时间：2022-07-04 15:14:19