油炸花椒孜然鸡

作者： 子歌为武

拼多多上买了一只鸡，不太新鲜，于是做了一道油炸花椒孜然鸡，喝点啤酒慢慢啃，美味无穷，不知不觉就已喝多！

用料

• 整鸡 2斤左右小鸡
• 辣椒 比较辣的干辣椒若干
• 花椒 1把
• 孜然粒 1小掐
• 生姜 5片
• 大蒜 8瓣
• 小葱 2根
• 盐 适量
• 鸡精 半勺
• 味精 半勺
• 高度白酒或料酒 少许

油炸花椒孜然鸡的做法步骤

步骤 1

你敢相信吗？这是一只母鸡😓三观尽毁，到底是公鸡开发出新功能还是母鸡吃了雄性激素？鸡冠好大。

步骤 2

别问我怎么知道是母鸡的！未成形的蛋取出，冷水下锅，煮至六成熟捞出（等候下油锅）。

步骤 3

小鸡鸡斩成小块，比平时炒鸡时切的块小点。因为鸡不太新鲜需要焯水（新鲜的不用哦），水烧开下入鸡块，一两分钟看到鸡肉紧实即可，水冲掉浮沫控水备用。

步骤 4

起锅烧油，油多点（若家里比较穷，舍不得放油，也可以分多次油炸），五成油温放入鸡块，先不要动，等十五秒定型后再晃动锅，鸡块油炸至没有水分、表皮微微泛黄即可捞出备孕！

步骤 5

少了一张图，看看美女养养眼吧。重新起锅烧油，四成油温放入姜片、花椒粒、干辣椒爆香，注意干辣椒变化，不要炸糊啦（怕炸糊的，干辣椒下锅前水洗一下），倒入炸好的鸡块，翻炒几下，撒入孜然粒（没有的就加入孜然粉，不喜欢吃孜然的就加入胡椒粉或者椒盐粉），遛锅边加入少许高度白酒或料酒，加入蒜瓣、盐、鸡精、味精，放入小葱，翻炒两下出锅啦

步骤 6

搞起！喝点啤酒，啃啃鸡骨头，越嚼越带劲！花椒粒和干辣椒也好吃哦🤤

油炸花椒孜然鸡的小贴士

新鲜鸡不用焯水，油炸时间不要太久，干辣椒不要炒糊啦，不可加水。

菜谱创建时间：2022-07-03 20:29:21