土耳其烤肉拌饭➕烧茄子

作者： 五哥是个吃货

东北的烤肉拌饭一定有配菜自选 一般都会有烧茄子，桔梗，土豆丝，豆皮 其他没有特别钟爱，唯独烧茄子放到饭里是一绝。 所以参考了DY厨房历险记的土耳其烤肉腌制配方 和清华涛大厨的https://www.xiachufang.com/recipe/106777550/烧茄子配方。 略有配方改良。 ps:饭太好吃，忘记照照片，所有图片都来自以上二位大厨。

用料

• 鸡腿肉 4只（400g）
• 牛奶 200毫升

土耳其烤肉拌饭➕烧茄子的做法步骤

步骤 1

改良自DY厨房历险记的配方 只用到牛奶 200ml 盐 3-5g 奥尔良粉 3g 糖5g 白胡椒粉2g 姜片，蒜末少许

步骤 2

我用烤箱上下火200°烤40分钟。 下次打算用平底锅直接煎（感觉拌到饭里相差不大） 烤肉期间准备烧茄子。

步骤 3

烧茄子来自另一位厨友。 茄子切块用淀粉裹匀。

步骤 4

我用油煎代替油炸 起锅烧油，大火下锅，煎至金黄。 料汁准备好，可以再放点淀粉。

步骤 5

茄子不出锅，直接扒拉到一边，放点蒜末，切一点点青椒，放锅里另一边炒到七八分熟。 和茄子混合，倒料汁。如果汤多就勾勾芡。

步骤 6

切点洋葱（一定要切碎点，别问我为啥知道的） 切点生菜➕茄子➕大米饭 这一顿饭，好吃极了！

菜谱创建时间：2022-07-03 20:11:55