【天然酵母】岩烧乳酪燕麦包

作者： TianaChow

岩烧乳酪燕麦包🧀 撸包是每周最解压的时间 这次用了橄榄型的整形，深割一刀留出空间填入岩烧乳酪酱，面包体用了一些泡软的燕麦来替代面粉，更加低GI，低糖低油 配方一共可以做8个 90克天然酵母可以用45克水，45克全麦粉或高筋面粉，3克干酵母替代

用料

• 提前准备燕麦糊
• 燕麦 50克
• 牛奶 100克
• 面包体
• 天然酵母（1:1） 90克
• 全麦粉 30克
• 盐 3克
• 高筋面粉 160克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 岩烧乳酪酱
• 芝士片 4片
• 淡奶油 40克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 15克

【天然酵母】岩烧乳酪燕麦包的做法步骤

步骤 1

燕麦+热牛奶泡软，放进冰箱待用，提前喂养好天然酵母

步骤 2

除黄油和燕麦糊以外的面包体材料放进厨师机，打出厚膜，加入软化的黄油和泡软的燕麦糊，达到出手套膜（不需要太标准的手套膜）

步骤 3

分割成8个面团，滚圆放进冷藏松弛30分钟，然后用橄榄型面包的整形手法整形，然后发酵（根据自己的天然酵母活力，我发了三个小时）

步骤 4

快发酵好的时候准备乳酪酱，芝士片、奶油、牛奶、白砂糖用小锅煮至浓稠，要不停搅拌

步骤 5

预热烤箱，每个面包表面深割一刀，没有割包的工具的话，可以直接用剪刀剪。入烤箱烤180度15分钟，烤完后把乳酪酱填入表面的凹陷处，撒上杏仁片，再入烤箱200度10-15分钟，最好开热风模式

步骤 6

加入了燕麦片的面包体更有嚼劲又健康

【天然酵母】岩烧乳酪燕麦包的小贴士

夏天天然酵母容易过酸，所以才用了一发

菜谱创建时间：2022-07-03 19:42:13