肉松海苔小贝

作者： 吹泡泡的尼莫

鲍师傅家的肉松小贝好吃但是每次都是排长队，自己按照其他友友的配方稍作调整，记录一下～

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁/白醋 适量（去腥）
• 细砂糖 45克
• 肉松 适量
• 海苔碎 适量
• 丘比香甜沙拉酱/蛋黄酱/卡仕达酱 适量

肉松海苔小贝的做法步骤

步骤 1

全部蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀备用； 低筋面粉过筛，Z字型拌匀至无颗粒状态。

步骤 2

蛋清放入无水无油盆中，分三次加入柠檬汁（去腥）和白糖，从低到高速打发至硬性勾勾的状态。

步骤 3

先把一半的蛋白霜放进面糊中翻拌均匀，再加入另外一半拌匀。 烤盘提前铺上油纸，从高处将面糊倒下，轻震几下后，用刮刀把表面抹平均匀。 烤箱中层上下火165—170℃烤制22—25min左右，最后几分钟酌情调整火候。

步骤 4

待饼胚晾凉后，用玻璃杯口压出圆形（数量成双配对） 中间加入沙拉酱或者卡仕达酱后压紧，在表面挨面涂抹沙拉酱，包裹上肉松海苔碎（提前混合好备用），轻轻压实就可以享用啦！ 口感软软的，味道层次很多样，杠杠滴！

菜谱创建时间：2022-07-03 19:21:28