炸麻花

作者： 馋虫真馋

家乡位于中国西北，儿时对于过年幸福的记忆总是开始于农历腊月杀年猪、炸麻花准备过年美食这样的情境中。 因为腊月炸麻花的量比较大，工序复杂，油锅大且农家柴火灶不好控温等等原因，小时候母亲会与村上比较亲近的朋友邻居结伴，轮流在每一家炸麻花，先炸的那家结束后往往会让还没有炸的那家带几个走，因为家里有孩子会比较馋（看得出来我就是比较馋的那个），就这样在这样的期盼中，年味越来越浓… 现在，远离他乡工作近15载，母亲也已经走了有五年，每当回忆起童年、想起远在千里之外的故乡，第一时间想到的就是从小在锅台边看母亲做的每一道美食，韭菜盒子、包子、饺子、拉面、面片、狗浇尿、炸肉丸子、炸麻花、大盘鸡……

用料

• 面粉 500 克
• 温水 适量 克
• 酵母 适量
• 白砂糖 30g
• 菜籽油 少许

炸麻花的做法步骤

步骤 1

取适量温水与白砂糖混合，充分溶解。 将面粉与酵母混合，边搅拌边缓缓倒入充分溶解的白糖水及菜籽油。 然后揉搓均匀至图片样子。

步骤 2

放入保鲜袋，静止，发酵至图片程度。

步骤 3

将发酵好的面粉取出，如图示。

步骤 4

揪一小坨面搓长条。

步骤 5

长条对折搓至两股。

步骤 6

再对折搓至四股，将头部固定在两股合并形成的头部。

步骤 7

下油锅炸至金黄色。

步骤 8

捞出，搁置与控油网上。

步骤 9

食用。

菜谱创建时间：2022-07-03 17:47:49