菱角焖五花肉

作者： 唐小唐妈妈

菱角益气健脾，生吃熟吃都有不同滋味。菱角不吸油，焖烧后仍保留它特有的清香，五花肉肥而不腻，还沾染上菱角的清香，让人停下筷子。此菜产考自《美食堂》，都说有一千个人就有一千种红烧肉的方法，下面是俺们家滴做法。

用料

• 菱角肉 250克
• 五花肉 300克
• 料酒
• 生抽及老抽
• 糖
• 盐
• 葱姜八角
• 干辣椒 2个

菱角焖五花肉的做法步骤

步骤 1

用小锅烧点开水，把猪肉放下去烫煮一下，水里可以放两片生姜。不要煮时间长，水开放肉下去，表面的猪肉颜色变白就可以捞出来了。

步骤 2

锅中放油少许，放两个八角下去炸香。

步骤 3

放入处理好的五花肉，建议不要切的太薄。小火把肉炒香，把肥肉里面的油给逼出来。

步骤 4

炒到肉的表面略有些焦色，把葱姜和辣椒放入，翻炒到闻到葱姜的香味飘出。

步骤 5

在锅里放一大勺糖，翻炒，炒到所有的糖都融化，有焦糖的颜色和味道。

步骤 6

在锅里加一碗开水，调小火，加黄酒，盐，老抽和生抽调好味道，盖上锅盖，焖煮40分钟。中间要打开锅盖观察一下不要水煮干了。水不够了记得要加开水，最好一次加够。

步骤 7

最后加入菱角，焖到五花肉和菱角都变酥软。

步骤 8

大火收汁，起锅装盘。

菜谱创建时间：2012-10-26 13:13:08