老北京鸡肉卷，墨西哥鸡肉卷

作者： Omai

用料

• 中筋面粉 250克
• 杂粮粉（全麦粉） 50克
• 植物油 10克
• 盐 3克
• 开水 100克
• 凉水 100克
• 炸好的鸡柳
• 黄瓜条
• 大葱丝
• 生菜叶
• 甜面酱，番茄酱，沙拉酱，蛋黄酱

老北京鸡肉卷，墨西哥鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

将所有的粉类混合均匀后加100g开水迅速搅拌，在加100g凉水混成光滑面团，醒面15分钟

步骤 2

将面团擀成大圆，表面抹油和干面粉，三折，再擀成大圆抹油撒干粉卷起来，分成8份，将两端切口掐紧，收口朝下按扁，做好八份，静置10分钟

步骤 3

热锅，中小火，不放油，杆一个饼烙一个，先单面烙40s左右，会有金黄色点和起大鼓包翻面再烙10-20s左右有金黄色点就熟了（避免时间过长 ，否则凉了会变硬） 重点：杆一个在烙一个！

步骤 4

老北京酱：面酱+少量番茄酱+一点白糖混匀后上锅蒸10分钟（可以使酱更顺滑好吃 老北京鸡肉卷里放蒸好的面酱，葱丝，黄瓜条，炸好的鸡柳

步骤 5

墨西哥鸡肉卷：酱类可以放沙拉酱，蛋黄酱+番茄酱；里面卷一个小生菜叶，炸好的鸡柳，黄瓜条

菜谱创建时间：2022-07-03 14:14:12