纯肉包（梅花肉馅）

作者： 陶陶陈陈

偶尔换咸的包子吃吃。纯肉包，一直在摸索的路上。🤭

用料

• 酵母 9.5克
• 水 190克泡酵母。后续其他水随面粉增加
• 后腿肉 450克
• 盐 适量
• 葱叶 适量
• 葱姜蒜水 小半碗
• 玉米油 适量
• 面粉 1000克

纯肉包（梅花肉馅）的做法步骤

步骤 1

190克水，放入9.5g发酵粉，搅拌均匀，静置5分钟。

步骤 2

500克面粉中加入一半发酵水。适量盐，另外再加点冷水。和至无干粉面团。揉一会后加入玉米油揉均匀。静置15分钟左右再把它揉至光滑的面团。醒发一小时。另外一斤面粉一样做法，我分开做的。

步骤 3

纯肉馅。买肉时让店家打细腻。放入生抽等喜欢的调料。再浇点热油，搅拌均匀。再加入葱叶，用葱姜蒜水。往一个方向搅拌上劲。感觉我搅了20多分钟。

步骤 4

擀皮，包肉🥩。第二次发酵半小时。冷水上锅15分钟。焖几分钟。超级大包子。特别松软。我儿一口气能吃3个😂妈呀，吓到我了。面皮50g一个。一共做了33个大包。有一个小一点的包。肉馅正好用完。

纯肉包（梅花肉馅）的小贴士

1，肉里水尽量多加点，我加了小半碗，蒸出来后感觉还能再加点。 2，肉里调料那些随自己喜欢的。我放的是生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，热油，芝麻油。味道清淡些。小孩子喜欢。

菜谱创建时间：2022-07-03 11:58:13