上海羌饼

作者： 可爱的聪聪兔

小时候的味道，现在已经很难看到卖羌饼的店了，不放自己动手做

用料

• 面粉 250克
• 水 160克
• 酵母 1.6克
• 盐 6克
• 芝麻 适量
• 葱 适量
• 五香粉 适量
• 椒盐粉 适量

上海羌饼的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，盐和水混合，不需要揉光滑，室温下醒发1小时后，放冰箱冷藏一晚上，早上起来就可以开工了

步骤 2

第二天早上冰箱拿出面团在室温下再醒发1小时，然后在案板上撒点面粉，面团铺开，表面抹上油，我喜欢油和葱以及椒盐粉和五香粉一起混合，再抹到面团上

步骤 3

整理完面团后擀成圆形，这个量可以做一个23寸的饼皮（正好我家的一个煎锅），表面抹点水，撒上白芝麻。再醒发10分钟。

步骤 4

锅里放油多点，将饼皮放入中小火煎五分钟翻面，再煎三分钟，放入饼皮1/3高度的水，煎到锅中无水，然后翻面再煎2分钟，就好了。

上海羌饼的小贴士

随时注意锅中水是否干了，一干很容易焦，所以还要注意闻，有焦味立马翻面。

菜谱创建时间：2022-07-03 11:32:24