杨枝甘露蛋糕卷

作者： 辰仔妈咪

用料

• 鸡蛋 4个(个重约60克)
• 牛奶 40克
• 椰子油 40克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 45克
• 夹心:
• 淡奶油 200克
• 椰子粉(无糖) 5克
• 芒果丁 适量
• 西柚粒 适量
• 白砂糖 16克
• 装饰:
• 芒果丁 适量
• 西柚粒 适量
• 百里香 适量
• 脆啵啵 适量
• 淡奶油 适量加糖打发

杨枝甘露蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

椰子油也牛奶用蛋抽搅至乳化。

步骤 2

筛入低粉。

步骤 3

加入蛋黄，用单抽十字交叉法拌匀。

步骤 4

蛋白加白砂糖电动打蛋器中速打至弯钩状。

步骤 5

加三分一打发的蛋白到蛋黄糊。

步骤 6

十字交叉法翻拌均匀，记得边拌边转盆，盆底未拌匀的地方记得抄上来。

步骤 7

然后再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的三分二蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 8

倒入铺好油纸的烤盘中，借助硅胶铲铺匀，然后再前后推烤盘，让蛋糕糊流匀，然后震一下烤盘，震掉大气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱，160度30分钟。出路倒扣在烤网上，揭掉油纸，覆盖上一层保鲜膜，室温晾凉。

步骤 10

揭掉保鲜膜，颜色不均的外皮也会被带走。

步骤 11

反过来，像这样抹上奶油，放上水果。我打蛋器打着打着坏了，奶油没打硬，这样出来的蛋糕卷没那么圆○

步骤 12

把上一步骤拨在旁边的奶油覆盖在水果上。

步骤 13

借助擀面杖卷起并包上保鲜膜。

步骤 14

冷藏30分钟以上，切片，把裱花袋斜剪一个小口。

步骤 15

60克奶油加5克糖打发，装入裱花袋，Z形挤上奶油。这点奶油更惨，全靠麒麟臂打的。

步骤 16

装饰上芒果丁，西柚粒，脆啵啵和百里香。

菜谱创建时间：2022-07-03 10:47:05