原味蛋糕卷

作者： Daisy_bqxr

一直很喜欢蛋糕卷，于是馋嘴猫下手制作啦…方法简易，材料足，无添加，是早餐与下午茶佳配^_−☆，果断下手吧～

用料

• 纯牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 55克（甜度适当增加）
• 柠檬汁 几滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油与牛奶混合均匀

步骤 2

蛋白蛋黄分离～

步骤 3

蛋白中不能含有蛋黄，盆不能有水！切记！ ➕几滴柠檬汁去腥（或可换成白醋）

步骤 4

细砂糖打发蛋白用，选择细砂糖易均匀～

步骤 5

蛋黄与牛奶油混合搅拌！

步骤 6

筛入面粉翻拌，这里是翻拌不是搅拌，否则面粉容易起筋；拌至无颗粒～

步骤 7

糖分三次加入蛋白高速打发： 1、蛋白冒大眼泡时加入三分之一糖 2、蛋白开始有纹路时加入三分之二糖 3、蛋白纹理开始清晰倒入剩下糖 打至蛋白提起时有小弯勾，蛋白倒扣不掉！

步骤 8

取三分之一蛋白至蛋黄里翻拌均匀

步骤 9

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 10

烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，平铺均匀，震出小气泡； 提前5分钟预热烤箱165度烤30分钟！

步骤 11

蛋糕出炉啦…叮～～（震一震气更易脱模）

步骤 12

果酱夹心，或酸奶、或水果同食，轻食享受！ Yummy～

原味蛋糕卷的小贴士

打发蛋白盆不能有水！ 每个烤箱脾气不同，多试才能掌握温度哦！

菜谱创建时间：2022-07-02 20:45:34