照烧汁无骨鸡腿

作者： crayon小小旧

照烧汁我嫌每次都做太麻烦，直接是做多了存放在冰箱的，方便下次做，大概是3-4次2人份的量，大家可按量酌情减量，口味是偏甜口，不喜甜咸口，可以自行调整红糖和蜂蜜的用量哦。

用料

• 去骨鸡腿肉 4只
• 白胡椒粉（腌肉） 少许
• 生姜（腌肉） 5片
• 料酒（腌肉） 1-2勺
• 盐（腌肉） 约1克
• 酱料
• 植物油 1勺
• 香油/芝麻油 1勺
• 大蒜 1-2瓣切片
• 生姜 1片
• 红糖 25-30克根据个人调整
• 酱油 100克
• 味啉 100克
• 料酒加一点白酒（代替清酒） 100克
• 大葱（烤微干） 三分一根
• 蜂蜜 3-4勺根据个人调整
• 熟芝麻（可不加） 一小把

照烧汁无骨鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，挤干水分，标注腌肉的料全部加入搅匀，鸡皮朝上，放置腌制4小时或以上（想提前做的，记得用纸擦干水分）

步骤 2

冷锅，不用加油，鸡皮朝锅的位置放置，中火慢慢煸出鸡皮的油（大概10分钟，具体以各自锅和火候的情况）期间可转小火

步骤 3

鸡皮微焦黄后，翻面，中小火，用鸡皮煸出的油煎焖1-2分钟后，沿边淋上3圈照烧汁（下面写教程）焖煮5分钟左右，煮熟即可（时间并不是固定的，）开盖大火稍微收汁即可关火

步骤 4

照烧汁：小火，倒入植物油/花生油➕麻油/香油，煸香大蒜，生姜，红糖块/粉加入稍微翻炒一下，加入酱油、味啉、清酒/料酒，红糖溶化后，加入蜂蜜，小火14分钟后，加入烤过/用锅无油煸一下的大葱、熟白芝麻放进酱汁里搅拌，1分钟左右，微微带有稠度即可关火，鸡腿肉神器就出炉啦，照烧汁是也！！！

步骤 5

完成，开吃！

照烧汁无骨鸡腿的小贴士

没有清酒，所以我用的料酒加点白酒勾兑了，味道也是很好的，网上说如果没有味啉，蜂蜜的量就加多点，没试过，不知道味道如何，不好下定论，毕竟实践是检验真理的唯一标准

菜谱创建时间：2022-07-02 20:37:19