杨梅荔枝雪媚娘｜酸甜口

作者： 米雪漫漫L_L

抓住杨梅季的末班车，做几个杨梅荔枝雪媚娘吧 方子是6个大号雪媚娘的量，也可以小一点做8个

用料

• 🍧雪媚娘皮：
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 95克
• 黄油 10克
• 红丝绒精华 少许
• 🍧杨梅奶油荔枝馅：
• 淡奶油 220克
• 细砂糖 8克
• 杨梅酱 60克
• 荔枝 6颗
• 🍧杨梅酱：
• 杨梅肉 500克
• 冰糖 200克
• 柠檬汁 一颗柠檬的量

杨梅荔枝雪媚娘｜酸甜口的做法步骤

步骤 1

杨梅用剪刀或吸管去核取肉，加入冰糖放冰箱冷藏腌渍1-2小时，倒入锅中中小火熬煮，煮开后加入柠檬汁继续搅拌煮至浓稠，装入用沸水消好毒的容器中，待冷却后放冰箱冷藏保存

步骤 2

糯米粉、玉米淀粉、糖及牛奶搅拌均匀至无颗粒，过筛1-2次，包上保鲜膜，上面扎几个小孔，微波炉高火叮2-3分钟，没有流动的液体就是差不多熟了 也可上锅蒸熟

步骤 3

趁热加入黄油，待稍微降一下进行抓捏至黄油吸收，一定要带上手套，不然会粘手 待黄油吸收后将面团进行重复拉开折叠至有韧劲且延展性好

步骤 4

加一点红丝绒精华，继续揉、拉至变成粉色的面团

步骤 5

压扁包好保鲜膜放冰箱冷藏2小时

步骤 6

这时候炒点糯米粉做手粉，后面擀皮需要用到它防粘 糯米粉用小火炒至有香味出来就差不多了，炒好后盛出来冷却备用

步骤 7

雪媚娘皮快冷藏好时打发杨梅奶油 先将淡奶油和糖打至五六分发，再加入杨梅酱打至9分发，比较硬的状态，装入裱花袋放冷藏备用

步骤 8

每颗荔枝剥壳去核，分成两瓣，冷藏备用

步骤 9

雪媚娘皮平均分成6份，大约28克/个，撒点手粉防粘，擀成12厘米直径大小的圆片，盖上保鲜膜防止风干

步骤 10

我用了一个直径8.5厘米的蘸料碟作为模具

步骤 11

放上皮，挤一圈杨梅奶油，中间放入两瓣荔枝果肉，上面再用杨梅奶油盖住，收口捏紧，将收口上多余的皮剪掉，用手粉抚平伤口 皮子延展性好，收口时可以稍稍拉伸，不会破

步骤 12

盖上纸托，再翻过来，圆滚滚胖乎乎的雪媚娘成了

步骤 13

放入盒中，再盖上盖子密封，放冰箱冷藏

步骤 14

酸酸甜甜中带着一股清流

菜谱创建时间：2022-07-02 20:10:45