鱼头泡饼

作者： 擒贼先擒王小王

用料

• 鱼头 1个(2-3斤)
• 姜片 20克
• 葱段 20克
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 鱼头泡饼汤汁
• 豆瓣酱 90克
• 料酒 90克
• 雪碧 20克(可不放)
• 甜面酱 60克
• 生抽 50克
• 白糖 70克
• 鸡精 1勺(可不放)
• 姜片 50克
• 葱段 50克
• 八角 4个
• 花椒 10克
• 水 2000克

鱼头泡饼的做法步骤

步骤 1

腌制鱼头:加葱姜，两勺料酒，四勺生抽，少量黑胡椒粉腌制半小时左右。(鱼头自然是越大越好吃，但是3斤鱼头家里锅已经险些放不下了) 调制鱼头泡饼汤汁。豆瓣酱加料酒雪碧稀释，起锅热油放入姜片葱段八角花椒，甜面酱(稍微后放）炒香，倒入稀释好的料汁水，生抽，白糖，鸡精煮沸关火待用

步骤 2

不粘锅热油，将鱼头煎至表皮金黄

步骤 3

将第一步调制的料汁大火烧开，煎好的鱼头移入锅中，盖盖子小火慢炖30分钟左右

步骤 4

鱼肉熟了大火收汁(不要收太干，粘稠即可)

步骤 5

把烙好的饼放入汤中

菜谱创建时间：2022-07-02 19:39:30