网红泡沫咖啡

作者： 康志智

用料

• 速溶咖啡粉5克
• 热水15克
• 糖适量
• 牛奶适量

网红泡沫咖啡的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡粉，按200毫升咖啡用4-5克

步骤 2

这一步如果按网上传说的1:1，即加入与咖啡粉等量的热水，则最终会得到稠密的咖啡酱，是完全无法与冰牛奶融合的，只能如澳门汉记一样加热水才能化开，再配合加黑白淡奶以及更多的糖才不显淡。但其实只要在搅拌前加入更多的水，大约粉水1:3或1:4就能打出绵密泡沫，完全不影响与冰牛奶融合。

步骤 3

加入几克糖，多少随意，不大影响打发（机器打的话）我一般7、8克就好

步骤 4

冻干咖啡粉容易结块，在打发之前要用筷子搅拌，确保咖啡粉都溶解，否则后面上机器，结块会粘在打发头上，打得四处乱溅（别问我是怎么知道的），这里又回到之前加水量的问题，如按照网上1:1的比例，水分不足以完全溶解咖啡粉，会很无语地结成一大块，难以进行下一步。

步骤 5

下面就是打发，最神奇但却是最简单的一步，液体状态下先用低速打，免得乱溅，打棉后换中高速，打到体积增大颜色变浅不流动就好

步骤 6

差不多就是这个样子，强调要是泡沫，不是液体也不是芝麻酱那种密实的膏酱

步骤 7

下面看你喜欢加牛奶，水或其他什么东西，我图省事直接加冰牛奶，由于密度原因，牛奶会把泡沫抬升，用透明玻璃杯观察黑白融合的变化过程也很有趣。

步骤 8

最终的结果就是视觉上绵密的质感和轻盈的泡沫口感，泡沫咖啡盖。

步骤 9

跟同为泡沫咖啡的卡布奇诺相比较，我更倾向卡布，毕竟咖啡粉无法跟现磨现做的浓缩相比，但不用磨豆腐不用咖啡机不用蒸汽，只依靠最简单的搅拌棒就能大大提升速溶咖啡的质感，尤其当出门在外条件受限的情况下，还是很值得的。

步骤 10

反面教材，水少打出的这种质感瓷实的酱，不易融合

网红泡沫咖啡的小贴士

再次强调，网上传的1:1的粉水比有误，你只会得到一坨咖啡酱，这个酱看起来油光水滑其实没法加冰牛奶，拿来蘸饼干倒是可以

菜谱创建时间：2022-07-02 17:34:09