万能拌拌酱（无糖无盐版）

作者： 圈儿蓬松的头发

自己做的酱料，吃着放心又舒心！我做的无糖无盐版本，老人小孩都能吃！需要有盐有糖的，后面有建议添加的用量！ 优点： 1.好吃！好吃是硬道理！ 2.食材好，捡着新鲜好食材买，用料足！ 3.没有味精、鸡精，也没有各种添加剂……你懂的哦！还可以根据口味加减糖和盐。 4.万能搭！拌饭、拌面、拌菜……随便出个快手餐 缺点： 1.保质期短，最好一两周就吃完（其实一周完全可以吃完的！）

用料

• 植物油（菜籽油、花生油、大豆油都可以） 50克
• 熟白芝麻 15克
• 熟花生 20克
• 熟葵瓜子仁 15克
• 熟核桃仁 10克
• 熟青豆仁 15克
• 细辣椒粉 15克
• 醋辣椒粉 15克
• 花椒粉 3克
• 大蒜 2-3瓣

万能拌拌酱（无糖无盐版）的做法步骤

步骤 1

花生米最好选这种红色小小粒的，炒熟或者烤熟。如果是大颗的花生，最好熟了之后弄碎，要有颗粒感，但不要太大粒的那只感觉，吃的口感好。当然如果是大颗花生，最好去皮。

步骤 2

葵瓜子仁，要熟的！

步骤 3

白芝麻，熟的！黑芝麻也可以这个没啥影响，熟的就行了！

步骤 4

核桃仁，要熟的！临安小核桃、新疆大核桃……都可以，但是都要敲碎！不能太大块，要碎，也不能是粉！

步骤 5

青豆，炒熟！不能煮熟，要脆脆的，烤或者炒都可以，干脆干脆的！

步骤 6

辣椒粉要两种，一种粗一点，一种粉。我们家有小孩，选的都是不辣但是很香的辣椒粉，喜欢吃辣的可以选辣一些的，或者加点量（不要太多）。

步骤 7

先把蒜末、两种辣椒粉、花椒粉（不喜欢吃麻的可以不加）、熟芝麻放到碗里，加一点点植物油，搅和搅和～～植物油不限制什么油，花生油、菜籽油、色拉油、大豆油、玉米油、稻米油都是可以的，我用的大豆油。

步骤 8

所有料放进碗里，搅匀，烧油，油热了淋到料上，搅和搅和～～～

步骤 9

好吃的万能拌酱就好啦！巨巨巨好吃！其实就这样吃，并不会觉得很淡，因为果仁里面都有甜味和咸味了。如果真的要加，可以按这个配方加3-5克盐，8-10克糖（或2克代糖）。

步骤 10

麻辣五仁拌豆腐

步骤 11

拌个木耳凉菜

步骤 12

搬个黄瓜

步骤 13

拌个面、凉粉、米粉……甚至拌饭都很好吃！简直就是露营野炊神器！ 快做起来吧！等着你们的作业哦！

万能拌拌酱（无糖无盐版）的小贴士

1.辣椒和花椒可以根据自己的喜好，可以选用辣一些或者麻一些，也可以加一点或者减一点。 2.果仁可以选其中两三种，也可以换成南瓜仁、腰果啥的，核桃仁不要太多，多了会苦，不建议用杏仁。 3.一顿吃不完可以装密封罐子里，两周内吃完，不建议放太久，毕竟没有盐和糖，也没有添加剂的东西。

菜谱创建时间：2022-07-02 16:33:06