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改良版腊汁肉夹馍的做法

改良版腊汁肉夹馍

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作者: 木子_sweet
木子_sweet
看电视学厨艺养生: 改良一:面粉与荞麦面搭配比例7:3,口感、营养、形状兼备;改良二:和面时猪油换成菜籽油,菜籽油富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,易于被人体吸收。而且富含卵膦脂,有利于提高脑细胞活性;改良三:五花肉换成鸡腿肉;改良四:以素代荤,魔芋代替肉皮,冬瓜代替肥肉。魔芋富含膳食纤维和维生素,热量极低,适合肥胖人食用,其富含的植物多糖,食用后体积膨胀,能提供较强饱腹感;改良五:加入青椒和香菜。 新调料助力改造:赤鲜糖醇有甜味,热量非常低,口感好。 改良版腊汁肉夹馍热量为3000千卡,蛋白质、膳食纤维有了提升,脂肪含量大大减少!油脂明显少了很多,但吃到嘴里竟然出乎意料好吃,吃完之后心里负担也小很多。 今天我也品尝到了。

用料

改良版腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油放入100g魔芋和200g冬瓜煎好盛出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将700g鸡腿肉煎到两面金黄(我这里切碎肉煎了),放入葱、姜、蒜翻炒后加10g料酒、20g老抽、10g生抽,上色后加入水没过肉即可。 鸡腿肉成熟时,下入冬瓜、魔芋、6g盐,5g鸡粉、5g十三香、5g赤鲜糖醇,炖煮10分钟,再加入20g蚝油。(我这里冬瓜、魔芋切碎入锅) 最后,鸡腿肉、冬瓜、魔芋剁碎加入青椒、香菜放入切开白吉馍即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3g酵母用420g水化开后加700g面粉,300g荞麦面,5g无铝泡打粉,60g莱籽油揉成面团醒发30分钟。(烙了15张饼)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剂子揉成滴水形状,再按扁擀开,从上往下卷起再按扁擀成面饼。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鼓起的一面朝下,更易成形,也容易出现虎背的效果。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉、冬瓜、魔芋、青椒、香菜碎拌匀放入切开饼中间就可以开吃了。

改良版腊汁肉夹馍的小贴士

烙饼时电饼铛合盖处放一根筷子,避免上盖压饼鼓不起来。

菜谱创建时间:2022-07-01 23:04:00
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