香到骨头里的牛排骨

作者： Echo在伦敦

英国的牛肉好吃，是我们主要食用的肉类。各个部位不同做法都尝试。牛排讲究生熟度，这个慢烤牛排骨是全熟的情况下要肉质有弹性又要干爽，汁水丰富，也是我们家主菜单的一道菜，一般一两周会做一次，特别是老大长身体的时候，特别喜欢吃这个。 我结合了中式卤牛肉和西式慢烤的做法，先卤后烤，一个是更入味更好吃，同时速度更快，省能源又省功夫👏👏

用料

• 牛排骨 2根
• 蚝油 3勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 25克
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 黑胡椒 1勺
• 干朝天椒 1个
• 草果 1个
• 香叶 1片

香到骨头里的牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨用小美清洗，主锅加2L水，排骨放入清洗篮。

步骤 2

时间5分钟/温度30 / 速度5。

步骤 3

洗完冲干净，厨房纸吸干水分，倒入生抽、蚝油、黑胡椒腌制。

步骤 4

小锅加热，然后把排骨放进去各个面都煎一下，把肉封一下，主要是这样在烹制过程排骨的肉不会散或吸水过多。

步骤 5

冰糖、八角、花椒、草果、香叶、辣椒准备好。

步骤 6

各面煎封好，倒入生抽、蚝油、所有香料，加水没过肉，中火煮三十分钟。

步骤 7

煮好之后捞出骨头，放入烤箱或者空气炸锅，180度 / 10分钟。

步骤 8

成品！

步骤 9

切开的效果。

步骤 10

肉肉好香，又入味又干爽，好好吃。卤肉汤汁倒成一小碗可以做蘸酱。

香到骨头里的牛排骨的小贴士

1. 牛肉清洗后一定要吸干水分再腌制。 2. 先卤后烤更入味，速度更快。 3. 牛排骨的那根骨头要一直留着到最后上碟，不要中途扔掉。总感觉有根骨头好像会香一点😄

菜谱创建时间：2022-07-01 22:05:38