日料店小惊喜～梅渍小番茄

作者： 婷小奇

日料店吃饱喝足后，店员送上了一个黑色小碟，里面躺了5颗剥了皮的小番茄，红红的圆圆的在黑色碟子的衬托下更加鲜红。虽然已经很饱还是忍不住放一颗在嘴里，冰冰凉凉～酸酸甜甜，还伴有丝丝酒香～～这个味道实在太惊艳了～～

用料

• 小番茄 500g
• 九制话梅 12颗
• 柠檬 半个～一个
• 冰糖 25-30克
• 水 600克
• 白酒 1勺

日料店小惊喜～梅渍小番茄的做法步骤

步骤 1

尽量选择千禧，更圆形状颜色更好看～～这里选择了红色和黄色的小番茄，色彩更丰富，更有食欲感～

步骤 2

给小番茄脱衣服： 1. 把小番茄洗干净去蒂； 2. 锅中开水煮沸，关火；小番茄倒进去泡个20秒的澡；（不要开水煮，也不要泡时间太久，否则烫过火小番茄太软会影响口感） 3. 烫过的番茄倒进冰水里，很快会发现小番茄裂开，这时很容易就把皮剥掉了。

步骤 3

剥好皮的小番茄放碗里备用

步骤 4

料的多少可以根据自己口味增减～

步骤 5

把盘里的话梅、冰糖、600g水一起倒进小锅里煮沸（ps：这里水计算了煮时蒸发的量，自己酌情掌握，最终煮好的水要没过小番茄）

步骤 6

1. 把小番茄放进容器里； 2. 将晾凉的话梅冰糖水倒入容器，要没过所有小番茄； 3. 关键一步：把半个或一个柠檬去核，汁挤入容器里（只有柠檬汁🍋哦～） 4. 在日料店吃到的有酒香很特别，所以最后加了一点白酒，味道很惊艳～～不喜欢的此步可忽略哦～ 5. 盖上密封盖，冰箱冷藏室睡个过夜觉。

步骤 7

当当当挡～～冰冰凉凉，酸酸甜甜，伴着淡淡的酒香～和这个炎热的夏季太配了！

菜谱创建时间：2022-07-01 17:57:41