椰乳拿铁巴斯克

作者： 喵糖记

烤了这个蛋糕给朋友作为生日礼物，装饰的时候匆匆忙忙，拎到KTV一打开，发现正中间的车厘子已经滚到一边。好在蛋糕层次分明，口感丰富，咖啡、椰乳和芝士蛋糕的醇厚浓香交叠，每个人都赞不绝口。 烤的过程中始终悬着一颗害怕翻车的心，最后还是有些小小成就感的。

用料

• 巴斯克蛋糕层
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 160克
• 细砂糖 50克
• 浓缩咖啡液 6克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉（蛋糕粉） 5克
• 杏仁粉 5克
• 香草精 2-3滴
• 椰乳慕斯层
• 椰浆 100克
• 白砂糖 35克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 50克
• 咖啡慕斯层
• 浓缩咖啡液 15克
• 吉利丁片 5克
• 糖 25克
• 淡奶油 100克

椰乳拿铁巴斯克的做法步骤

步骤 1

第一层蛋糕底就是巴斯克蛋糕的做法。 先准备好材料（淡奶油没拍进去），每次烤蛋糕烤饼干的时候，某只小可爱就会过来闻闻探探。

步骤 2

奶油奶酪要提前拿出来室温融化（手动搅打的时候不太费力的程度就可以），分几次加入白砂糖搅打顺滑。

步骤 3

分两次加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入过筛的面粉、杏仁粉，接着加入搅打成酸奶状的淡奶油（会出现纹路但是马上消失的状态）。

步骤 4

烘焙纸沾水再拧干，放到模具里铺平。

步骤 5

将蛋糕糊过筛之后装入。

步骤 6

烤箱提前预热，220度烤25分钟左右，看上色程度差不多就好了。

步骤 7

第二层椰乳慕斯的材料，吉利丁片用冰水泡软（冰水泡可以去掉吉利丁的腥味）。

步骤 8

椰浆加糖加牛奶，隔水加热，再加入泡软的吉利丁融化。最后加入打发的淡奶油（也是流动酸奶状）。 等巴斯克蛋糕层放凉之后，把椰奶慕斯层倒入，放入冰箱2小时以上。

步骤 9

咖啡慕斯层做法一样，浓缩咖啡加糖加吉利丁融化，再加淡奶油。

步骤 10

椰奶慕斯层凝固之后，把咖啡慕斯层放入。

步骤 11

吃的时候筛上可可粉，这一步还可以做点其他装饰，我那天时间比较紧张，匆匆放了奶油和一颗车厘子。

步骤 12

路上摇摇晃晃，勉强保住了“美貌”。

步骤 13

插上蜡烛，许个愿吧！

椰乳拿铁巴斯克的小贴士

愿我们和爱的朋友长长久久～～～

菜谱创建时间：2022-07-01 17:40:45