广东虾仁干蒸烧麦

作者： hua_shinai

用料

• 虾仁 克
• 前腿肉

广东虾仁干蒸烧麦的做法步骤

步骤 1

干蒸烧麦皮(大约可做2斤肉馅) 高筋面粉200克 鸡蛋液20克 碱水1克 水65-70克+栀子3个砸碎泡着备用 和匀原料，静止15分钟，过压面机至纯，分别压至6档，分件，其间用生粉防粘

步骤 2

杂卖馅： 优质前腿肉500克或五花肉，剁成馅，不用太碎 生虾仁250克洗干净切丁 (可加适量冬菇) 加入盐10克，白糖15克，生抽5克，胡椒粉1.5克，鸡精少许 顺同一方向搅拌至起胶，粘手状态，生粉水分3分次加入拌匀（红薯淀粉20克，水50_100克左右） 加入麻油5克，猪20克，生油10克拌均匀即可，冷藏备用

步骤 3

包入馅料，因为是正方形皮，包好后可以剪去尖角位

步骤 4

水开，大火蒸6分钟

步骤 5

可以直接冷冻，吃时再大火蒸12分钟

步骤 6

😋

菜谱创建时间：2022-06-30 19:32:21