葱香肉松蛋糕

作者： 朵朵晨晨

葱花肉松的香味配戚风的绵软细腻，难忘的味道。制作很简单，戚风胚加葱花肉松，喜欢夹心也可以分二次倒入蛋糕糊，中间夹自己喜欢的任何食材。戚风蛋糕做法https://www.xiachufang.com/recipe/106778386/

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 88克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 50克
• 牛奶 70克
• 细砂糖(蛋黄用) 20克
• 细砂糖(蛋白用) 50克
• 盐 2克
• 柠檬汁 约25滴
• 香精(可选) 2克
• 葱花 20克
• 肉松 10克
• 培根(夹心用可选) 20克
• 芝士片(夹心用可选) 2片
• 白芝麻 5克

葱香肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油二个容器分离蛋黄蛋清。

步骤 2

后蛋法：将牛奶70克＋20克糖＋玉米油50克，充分搅拌乳化(此步对长高非常重要)。筛入低粉88克与玉米淀粉10克，Z形搅拌，分2一3次加入蛋黄，Z形搅勻。不要太过。这一步可以加香精，还可加10滴柠檬汁味道更好。

步骤 3

蛋清液中加入15_20滴柠檬汁，加盐1_2克，打蛋器中速分三次加糖(共50克)打发，三次加糖的节点分別是鱼眼泡--细泡--细纹。打蛋器拉起蛋白小勺。

步骤 4

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊切拌(勿旋转)，均匀后倒入余下蛋白糊，切拌均勻。160度预热烤箱10分钟。

步骤 5

最终蛋糊倒入二个6寸模具，如要夹心则先倒入一半，铺夹心(我铺的芝士与培根)，再倒入另一半。振一下排气泡。表面撒肉松，葱花与白芝麻。

步骤 6

模具入烤箱(四层烤箱倒数第二层)160度25分钟(10分钟时加锡纸)，150度20_25分钟(最后10分钟去锡纸)。取出振去热气，倒扣烤架上凉透去模。

步骤 7

不能忘却的美味

步骤 8

昨天做的不够吃，今天又强烈要求再做，随便就补了夹心的步骤给大家。第一层

步骤 9

第二层

步骤 10

撒葱花与白芝麻

菜谱创建时间：2022-06-30 17:31:57