Texas roadhouse rolls德州餐包

作者： 中华小厨神扣肉扣

搬运的方子，试过一次放60g蜂蜜很好吃，但是好像没有餐厅里的甜。下次放85g试试。下厨房还有一个看起来很不错的方子，水量更小更甜一些，下次也试下。

用料

• 黄油 57克 （4 tbsp）
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 300克（1+1/4 cup）
• 盐 6克 （1 tsp）
• 蜂蜜 85克 （1/4 cup）
• 面粉 480克（4 cups）
• 酵母 1包/ 7克/ 2+1/4 tsp
• 沾的蜂蜜黄油
• 有盐黄油 1条
• 糖粉 1/4 cup
• 蜂蜜 1.5tbsp
• 肉桂 3/4 tsp

Texas roadhouse rolls德州餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至快沸腾（听说是杀掉蛋白质，让面团更大更软，英文叫Scalding），放凉降温到27-32度。

步骤 2

加入蜂蜜和酵母到牛奶里，等5分钟酵母激活冒泡泡。

步骤 3

面缸里加入黄油，牛奶混合物，室温鸡蛋和一半的面粉。低速搅拌至混合，再加入另一半的面粉直到成团。（或者黄油等稍微搅打一会儿后出膜再加，表皮会更柔软）

步骤 4

加入盐，厨师机继续绞8分钟。然后拿出来放在撒了面粉的表面揉捏一会。这时候的面团应该是光滑的。（原方没有要求出膜，我试过也是很松软的。）

步骤 5

盆里喷油放入面团发酵1小时。

步骤 6

手指沾水/油/面粉 测试排气，塌陷是发过了，回弹是没发够。

步骤 7

打面团再取出排气，擀面杖擀面成差不多1cm的长方形，对折。

步骤 8

切成24个，放在喷过油的烤盘上，盖上保鲜膜醒30-40分钟，或者2倍大。（等的时候预热烤箱）

步骤 9

烤箱预热350F/175C，烤12-15分钟，直到表皮金黄，刷黄油。

步骤 10

如果不是马上都吃，烤至9-10分钟微金黄的时候拿出来，不好刷黄油。吃的时候回烤+刷黄油。

步骤 11

原方https://thecozycook.com/copycat-texas-roadhouse-rolls/

菜谱创建时间：2022-06-30 13:11:18