真过瘾！凉拌藤椒肥牛，夏天必吃

作者： 黄肖氏

今儿给大家推荐的这个凉拌面，是个特别适合夏日的美食：藤椒肥牛拌面。 鲜麻鲜辣中带这一点儿藤椒的清香，吃起来又开胃又过瘾。 顺便给大家安利一个藤椒凉拌汁的做法，让你吃凉菜不发愁~

用料

• #食材
• 肥牛 300克
• 小米椒 4根
• 大蒜 6瓣
• 香菜 4根
• 白芝麻 1小把
• 小葱 3根
• #调味
• 藤椒汁 30克

真过瘾！凉拌藤椒肥牛，夏天必吃的做法步骤

步骤 1

首先，教大家调这个藤椒凉拌汁，藤椒的鲜麻鲜辣和清香，非常适合做凉菜的拌汁，过程和食材都很简单。

步骤 2

准备小葱、小米椒、大蒜，都切碎就好，再加上一点儿白芝麻

步骤 3

烧一勺热油，浇在这些配料上，激活香气

步骤 4

趁热倒入30克的黄肖氏藤椒汁，搅拌均匀，一份藤椒凉拌汁就完成了。

步骤 5

肥牛无需解冻，直接冷水下锅，然后大火煮开之后大概1分钟，肥牛就煮熟了

步骤 6

捞出肥牛，沥干水分，备用

步骤 7

倒入调制好的藤椒凉拌汁

步骤 8

加入一大把香菜，这是灵魂哦~

步骤 9

可以用手直接搅拌均匀，再放在煮好的面条上

步骤 10

一份好吃的藤椒肥牛拌面就做好啦，祝大家都有好胃口

真过瘾！凉拌藤椒肥牛，夏天必吃的小贴士

关于藤椒凉拌汁，我用的不是鲜藤椒（太难卖了，也不保存），也不是随处可见的藤椒油（浮于表面，清香有余，不够入味），而是偏冷门一点儿的藤椒汁。 特别推荐是做肉类的凉菜，凉拌个牛肉片、肥牛片、鸡胸肉、鸡腿肉之类的，黄肖氏藤椒汁在去腥和入味这两方面，做到了极致。

菜谱创建时间：2022-06-30 11:25:48