黑芝麻花环包

作者： Miko22

用料

• 🔻面包体（12个90克的）
• 高筋面粉 530克
• 低筋面粉 70克
• 酵母 6克
• 细砂糖 40克
• 盐 6克
• 鸡蛋液 60克
• 牛奶 350克
• 黄油 40克
• 🔻芝麻内陷
• 黑芝麻粉 120克
• 黄油 100克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 50克

黑芝麻花环包的做法步骤

步骤 1

面包体的材料除黄油外，其他都放入搅拌缸里。（现在是夏天，牛奶、鸡蛋这些都要是冷藏过的，可以有效降低面温）

步骤 2

低速搅拌1分钟，转中速搅拌

步骤 3

大概5分钟，出厚膜

步骤 4

加入黄油

步骤 5

高速搅拌10分钟左右（果然高速了就是会拍糊了，对不上焦😂）

步骤 6

直到可以拉出手套膜

步骤 7

把面团整圆，盖上保鲜膜，室温发酵（大约1小时）

步骤 8

然后开始来制作内陷，黑芝麻炒熟，然后放搅拌机里打成黑芝麻粉

步骤 9

黄油室温软化后加入白砂糖和盐，搅拌均匀

步骤 10

然后分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次。（注意，这里的鸡蛋液要常温的）

步骤 11

然后加入黑芝麻粉，搅拌均匀备用

步骤 12

面团一次发酵完成

步骤 13

取出后轻压排气

步骤 14

我分成了12份，每份约90克

步骤 15

然后排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 16

松弛好后，取一个面团，用擀面杖擀成长方形，然后翻面，把芝麻内陷均匀的涂抹在面团上，然后卷起来

步骤 17

这个是卷好的样子，盖上保鲜膜。放冰箱冷冻15分钟（冷冻是为了后续整形方便）

步骤 18

冷冻后，取一个面团，搓成长条（大约25CM左右）

步骤 19

然后对半切开（注意顶部留一点点不要切断）

步骤 20

然后就把两条面团扭在一起

步骤 21

然后前后圈一下，捏紧。就是一个花环了

步骤 22

进行二次发酵，大约40分钟

步骤 23

二次发酵好，在面团表面刷上蛋液、撒点杏仁片装饰

步骤 24

送入预热好的烤箱。我是风炉模式，160度大概烤了10分钟

步骤 25

然后出炉啦，震掉热气，转移到烤网上晾凉

步骤 26

漂亮又好吃的面包就做好啦。芝麻味道非常浓郁。整个屋子都是香喷喷的味道。吃不完的可以放冰箱冷藏，吃的时候再烤箱加热一下就好啦

菜谱创建时间：2022-06-30 00:55:18