椰香纸杯戚风

作者： 午夜阳光1990

此配方可以制作12连模

用料

• 鸡蛋 3个（单只65克带壳）
• 低筋粉 50克
• 椰浆粉 15克（一小包的份量）
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 椰蓉 7克
• 细砂糖 45克

椰香纸杯戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，裱花袋装进裱花杯，纸托装进模具。预热烤箱上火180℃，下火160℃

步骤 2

分离蛋清蛋黄

步骤 3

取一个盆子放入玉米油+纯牛奶+椰浆粉，搅拌均匀

步骤 4

以上混合物中筛入低筋粉，搅拌均匀

步骤 5

以上混合物中再加入蛋黄，搅拌均匀，并撒上椰蓉（此处先不要把椰蓉搅拌均匀，避免后续椰蓉吸水过多，导致蛋黄糊太粘稠）

步骤 6

分三次把细砂糖加入蛋清中，一定要打发到稳定的硬性发泡，因为椰浆粉很容易导致蛋糕糊消泡。

步骤 7

蛋清和蛋黄糊翻版均匀，倒入裱花袋，称一下总份量，然后称量平均分配到每个纸杯中。

步骤 8

蛋糕糊放入烤箱，烘烤40分钟。

椰香纸杯戚风的小贴士

注意蛋黄糊不能太粘稠，否则翻拌后很容易消泡。如果太粘稠，适当加入几克牛奶稀释。蛋清一定要低速打到硬性发泡，也可在最后加入5克玉米淀粉，提高蛋白霜的稳定性

菜谱创建时间：2022-06-29 22:22:46