【青椒炒鳝鱼】小暑黄鳝赛人参

作者： 虾农一家亲

鳝鱼就是“黄鳝”。青椒炒鳝鱼可以作为家常菜肴来食用，在开胃的同时，还能给家人的健康加分，不管是鳝鱼还是青椒都是营养的重要来源。 鳝鱼中富含维生素A，对我们的视力是很有帮助的，而其中的DHA和卵磷脂则是构成人体各器官组织细胞膜的重要成分，有促进脑部发育的功效。 鳝鱼中含有“鳝鱼素”，是降低血糖和调节血糖的秘密武器，适合糖尿病人食用。 青椒中的维生素C含量十分丰富，水分含量高达93. 9%左右，是一种十分健康的蔬菜。

用料

• 黄鳝 一份
• 青椒 1个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 3勺
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 胡椒粉 3克
• 啤酒 1/3瓶
• 开水 适量

【青椒炒鳝鱼】小暑黄鳝赛人参的做法步骤

步骤 1

首先把黄鳝去除头尾和内脏，主骨不用剔除，沿主骨一段段剪开，记得不要剪断哦！ （主要是为了方便肉质煎熟）

步骤 2

剪成这样就可以咯，洗净备用

步骤 3

锅中热油，倒入适量盐，放入一条条黄鳝煎至两面金黄，（👉有些黄鳝体内会有囊蚴寄生虫，食用时一定要煮熟烧透哦！）

步骤 4

煎至两面金黄即可

步骤 5

煎好后，放入姜蒜末炒香，倒入适量啤酒去除土腥味，放入生抽，少许白糖（糖尿病患者不宜加哦），适量盐，胡椒粉调味，翻炒收汁，让料汁入味。

步骤 6

倒入开水，煮至骨肉分离

步骤 7

收汁后，放入切好的青椒丝，翻炒均匀，就可以装盘咯

步骤 8

黄鳝刺少肉多，含有丰富的维生素和蛋白质，还含有DHA哦

步骤 9

“小暑黄鳝赛人参” 小伙伴们有空赶紧试试吧

菜谱创建时间：2022-06-29 19:06:33