江左｜五彩鸡米

作者： 我竟做饭

梦见吃小学食堂的五彩鸡丁，也不知道怎么记得那么清楚。于是晚上做了鸡米来盖饭，吴越人士的乡愁化为实体，北方狗子意外的也很爱吃。

用料

• 鸡腿 2只
• 小彩椒 6个
• 蒜蓉 一小勺
• 盐
• 生抽
• 白胡椒
• 五香粉
• 蘑菇粉

江左｜五彩鸡米的做法步骤

步骤 1

鸡腿拆骨，切细碎大约毛豆粒大小。用盐、白胡椒、生抽抓匀，然后倒油搅开，让它们粒粒分离。

步骤 2

彩椒切细碎，我用了红橙黄三色的彩椒。

步骤 3

热锅冷油下鸡米和蒜蓉，划散翻炒至变色。

步骤 4

加彩椒碎，大火炒软出汁，一边收汁一边加生抽、白胡椒、五香粉、蘑菇粉调味。

步骤 5

盖在饭上！

江左｜五彩鸡米的小贴士

鸡米的奥义在于它有且只有鸡味，参考中华小当家做的鸡粥✔️ 1，毛豆大小的鸡腿粒粒炒完大概剩黄豆大小，可以称为米。一厘米见方的就只能叫鸡丁了，鸡丁的口感过于直白，没有灵魂 2，如果鸡米结成肉饼就是油没放够或者划散得不够快 3，如果蒜味压不住就是酱油少了或者白胡椒少了 下次用鸡绞肉打油试试，看能不能更米一点

菜谱创建时间：2022-06-29 12:12:07