超级成功之黑米糕

作者： TONG-Y

昨天孩子说想吃盒马上的黑米糕，那就自己动手试试呗！（六寸黑米糕） PS：早上起来犯迷糊，蛋清放在绑冰厨师机上没打发，想起来时，蛋清里已经有冷凝水，冒险打发了一下，那里肯定不成功的。 老母亲为了把蛋清打成功，用手动打蛋清，那个酸爽啊！中间进行了两次整理蛋白霜，用刮刀刮四周的蛋白霜，不然蛋白霜不均匀。 蒸的时候水量一定要控制好，不然45分钟，水可能会蒸干，我是中途加水了，因为没准备，加了冷水，最好加开水。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黑米粉 90克
• 糯米粉 30克
• 牛奶 100克
• 植物油 15克
• 砂糖（喜欢甜40克） 25克

超级成功之黑米糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、植物油混合均匀，筛入黑米粉、糯米粉，搅拌均匀；

步骤 2

蛋清、蛋黄分离，把蛋黄加入黑米糊内，继续搅拌均匀；

步骤 3

蛋清加入几滴柠檬汁、砂糖，打发至直立的尖角；

步骤 4

混合黑米糊、蛋白霜，倒入垫好硅油纸的模具中，震出大气泡，盖上保鲜膜；

步骤 5

放入已经烧开的蒸锅中，中大火蒸45分钟；蒸好后，闷2-3分钟，出锅轻震，倒扣至冷却； 这样黑米糕就完成啦！

超级成功之黑米糕的小贴士

6寸模具

菜谱创建时间：2022-06-29 10:25:55