古法盐焗鸡腿

作者： 一片风儿

用料

• 鸡腿 1只
• 海盐 一包
• 八角 3个
• 花椒粒 适量

古法盐焗鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿用黄栀子水、白酒和盐腌一会儿，洗净。锅内水烧开，放入鸡腿烫20秒左右，再放入冰水20秒，如此重复3次，可以让皮肉更紧实。

步骤 2

再次抹上少许盐(一定要少，不然会咸)和黄栀子水，多余的水擦干，抹点食用油，弄一点姜丝和葱放旁边，用锡纸包裹。

步骤 3

海盐加八角和花椒炒出噼里啪啦的声音。

步骤 4

4/1海盐铺底下，剩余盐盖住鸡腿，盖上锅盖。 我用了500g盐，家里没小砂锅，用的铁锅，太平了，盐没有完全盖住。

步骤 5

大火焗5分钟左右，再小火焗35～40分钟左右，我焗了50多分钟，皮子有些干了，不太好看，味道还是杠的，第一次做，下次再改良一下。

古法盐焗鸡腿的小贴士

1、本来葱姜放鸡肚子里，无奈鸡腿里没地方放，发现放在旁边和鸡腿一起包裹还是不行，做好了会黏在鸡腿上，下次还是搞一整只吧或者不放葱姜。 2、喜欢吃软烂的可参考电饭锅盐焗鸡的方法，喜欢肉质紧实的可参考这个方法。

菜谱创建时间：2022-06-29 08:00:40