猪肉脯

作者： 丫丫妈咪手工

烤得比较干，1000克肉去掉边角料还有400多克。

用料

• 猪里脊或腿肉 500克
• 蚝油 20克
• 老抽 3克
• 生抽 3克
• 白糖 50克
• 胡椒粉 1克
• 盐 5克
• 味精 3克
• 红曲粉 1克
• 蜂蜜 适量
• 白芝麻 适量

猪肉脯的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉

步骤 2

切小块

步骤 3

绞肉机打碎，不要太碎

步骤 4

芝麻蜂蜜除外的所有调料放进盆里。

步骤 5

搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏两小时以上。

步骤 6

K字浆搅打出胶质。

步骤 7

肉糜紧紧地粘在一起

步骤 8

长油纸对折后折起另外三条边，油纸袋尺寸刚好放进烤盘最好，如图！

步骤 9

弄一些肉糜在油纸袋里，将油纸袋折口向下，擀平肉糜，厚度不超过3mm。

步骤 10

轻轻揭开上面的油纸

步骤 11

盖上另一张大小合适的油纸，能全部盖住肉糜面积再稍微多点就行。

步骤 12

翻过来，轻轻揭掉油纸口袋，有肉糜的油纸放进烤盘里。油纸口袋拿去擀后面的肉糜。

步骤 13

最后一口袋擀平擀完后，将多余的油纸减下来。

步骤 14

减下的油纸盖在最后擀平的肉糜上，拍平粘在肉上。

步骤 15

翻过来，轻轻揭掉油纸

步骤 16

2斤肉弄了3.5盘。烤箱提前170℃预热。

步骤 17

放进预热好的风炉170℃先10分钟，边缘会正常收缩翘起。

步骤 18

蜂蜜兑少量水稀释搅拌化开，便于刷均匀。

步骤 19

取出烤盘，烤盘里面的积液要先倒干净。

步骤 20

刷上蜂蜜水，正反两面都要刷。

步骤 21

用剩余的那张油纸帮助翻面。再170℃烤5分钟。

步骤 22

边缘收缩得更厉害，取出烤盘刷第二次蜂蜜水，再撒上脱皮白芝麻，依然两面都要刷蜂蜜水和撒白芝麻，生芝麻即可。脱皮芝麻好看。

步骤 23

170℃最后烤5分钟，表面水份收干上色即可。

步骤 24

取出烤盘晾凉。

步骤 25

边缘变形烤胡的切掉，剩下的切规整点装袋好看。

步骤 26

装袋密封。芝麻掉落一些正常。 蜜汁猪肉脯就做好了

步骤 27

装袋。

菜谱创建时间：2022-06-28 19:51:17