葡萄干吐司（一次发酵）

作者： it兔子

一发制作，量是两个吐司的，如果只做一个用料减半即可。 附：https://www.xiachufang.com/recipe/106863797/

用料

• 高筋面粉（新良） 520克
• 冰牛奶+2个冰鸡蛋 360克
• 葡萄干 240克
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 5克
• 盐 5克

葡萄干吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净泡水半小时，除黄油外，所有材料倒入搅拌桶，鸡蛋和牛奶的总量控制在350克，二档成团后，调至四档揉面8分钟。

步骤 2

放入软化好的黄油，继续四档揉面8分钟

步骤 3

揉出手套膜，说明揉面成功。

步骤 4

揉好的面平均分成六份，每份的重量在160克左右。

步骤 5

取一份面团揉成长条状

步骤 6

用擀面杖上推下拉擀成薄片

步骤 7

擀好的面片翻个面，取一份葡萄干铺均匀。

步骤 8

从上往下卷，底部收口。

步骤 9

卷好的样子

步骤 10

放入模具，模具最好刷一点油，后面好脱模

步骤 11

三个都卷好摆放整齐

步骤 12

放入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的放入一碗热水也行，天气热的时候室温发酵也可，大约需要发酵九十分钟左右。

步骤 13

发酵至九分满，表面刷全蛋液，薄薄刷一层就好。

步骤 14

撒上一层杏仁片，或黑芝麻白芝麻都行。

步骤 15

放烤箱最下层，上管140度，下管150度，烤50分钟。

步骤 16

出炉脱模放置晾架上面冷却，表面可刷一层黄油增亮增香。

步骤 17

宣软，拉丝，口感有层次，葡萄干也是酸甜可口。

菜谱创建时间：2022-06-28 18:34:56