玛格丽特披萨

作者： 尚香香的主人

面饼用的是“小高姐的魔法调料”在微博中的披萨面饼的做法 蕃茄酱用的是“yanyanfoodtube”的“自制美味番茄酱” https://www.xiachufang.com/recipe/100539143/

用料

• 第1天
• 面粉（中筋或高筋） 400克
• 酵母 1/4 tsp（小勺）
• 水 400克
• 第2天(冷藏24小时后)
• 盐 10克（原方子15克）
• 面粉（中筋或高筋） 200克
• 第3天
• 马苏里拉奶酪 适量（铺满饼皮）
• 新鲜马苏里拉奶酪球 4块
• 橄榄油 2 tsp （茶勺）

玛格丽特披萨的做法步骤

步骤 1

把第一天的材料混合，用厨师机揉成团

步骤 2

室温发酵1-2小时。

步骤 3

放入冰箱冷藏24小时

步骤 4

第2天取出冷藏好的面，称出盐和面粉，放入面中，厨师机揉成团。

步骤 5

松弛10分钟，用厨师机揉大约3-5分钟，揉成光滑的面团。 放入冰箱冷藏24小时

步骤 6

第3天 取出，分成四份。

步骤 7

取一份 ，回温 1-2个小时。

步骤 8

把石板放在烤箱的上层。石头距离电热丝大概一个手掌的宽度。 烤箱的最高温度预热。我的是240度。

步骤 9

拿一块面团放在杜兰面粉或玉米粉或普通面粉里蘸一下。 用手指从中间往两边推压。 把手放到饼下，用手背轻轻扯。别扯中间，否则会很薄。

步骤 10

涂上番茄酱。放上奶酪，撒上橄榄油 放到铺了玉米粉或者面粉的板上。

步骤 11

放入烤箱。240度，8分钟。 烤箱越热，烤制时间越短，越好吃。 烤熟后，放在网架上，让底部散热。如果是盘子或纸，时间久了，饼底会潮湿。

步骤 12

饼皮做的还不完美，可能面发的不好，或者面粉不好。没有达到小高姐那种漂亮的饼边。下次继续努力💪

菜谱创建时间：2022-06-28 18:13:04