东山肉粽

作者： ltecid

每个地方的粽子味道都各不相同，老家镇上的粽子有肉的咸，伴着绿豆仁的甜，还是我的最爱。记录下来，方便在外也能自己动手吃到妈妈的味道😊。离开老家多年，每年端午，小伙伴们都很爱吃我做的粽子。纯记录，没挣钱，如有杠精们请绕道。

用料

• 盐 克
• 酱油 勺
• 白砂糖 克
• 五花肉 2.5斤
• 糖 克
• 糯米 4斤
• 粽叶 4两
• 脱皮绿豆仁 1斤
• 干红葱头 8两
• 香菇 适量
• 卤肉调料（或十三香） 适量

东山肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米加水泡4-5小时。

步骤 2

脱水绿豆仁泡水1.5小时。

步骤 3

前腿肉或三层肉，加酱油，盐，少许糖，十三香粉，少许沙茶酱（没有可不加），搅拌均匀，腌制4个多小时。

步骤 4

香菇泡发好，用剪刀剪碎。

步骤 5

干红葱头搅碎，热油下锅炒红葱头碎，炒出香味，备用。

步骤 6

绿豆仁去掉水，上锅蒸熟，趁热拌匀，加入糖（糖的量根据个人口味放，喜欢甜的可多放些）和部分葱头油，拌匀。

步骤 7

把上个步骤的绿豆仁撮成圆形，方便包粽子的时候用。如果不用绿色仁，可用板栗替代，味道也很赞。

步骤 8

买的现成鸭蛋黄，也可以用煮熟的鹌鹑蛋或是切半的熟鸡蛋替代。

步骤 9

锅里热油把腌好的肉和香菇炒一下，倒入泡发香菇的水，盖上锅盖焖煮一会儿，盛出备用

步骤 10

泡好的糯米沥水，锅里放热油，炒糯米，加入少量葱头油，盐，酱油，鸡精调味，盛出备用。就可以开始包粽子了

步骤 11

包好的粽子，放入高压锅，冷水没过粽子，高压锅煮沸后，中火定时半小时，就可以了。

步骤 12

出锅的粽子，可以加点番茄酱一起吃。甜辣酱也可以。

东山肉粽的小贴士

1、糯米要炒才会香。2、肉要先腌制才入味。3、不喜欢吃甜的，可以不放绿豆沙

菜谱创建时间：2022-06-28 13:32:50