糟卤素拼盘

作者： 眉记

香糟卤是我们家比较喜爱的一味调料，无论荤素都可以糟，我曾经写过糟毛豆、香糟凤爪的食谱不知道大家还记得不，没看过的小伙伴可以去我的主页搜索看看哟​！言归正传，今天的素拼盘也是受网友的启发来制作的，使用的食材是茭白和素鸡​。 　　这道开胃小菜，咸鲜带着微微的酒香，茭白脆嫩，素鸡软糯，下酒或下饭傍粥都很美味​。

用料

• 茭白 2根
• 素鸡 ​1团
• 姜片(可不放) 适量
• ​八角(可不放) 适量
• 食用植物油 适量
• 白砂糖 少许​
• 香糟卤 半瓶

糟卤素拼盘的做法步骤

步骤 1

准备好食材和调料：香料(八角等)可放可不放；茭白去壳切片，可在表面切花刀，不切也无所谓，厚约0.5厘米；素鸡先对半切再切厚片，约0.8厘米。

步骤 2

烧一锅开水，水中可加香料同煮，水开下茭白焯水断生。

步骤 3

起油锅，油比炒菜的量多一些，把素鸡片两面煎至金黄。

步骤 4

煎好的素鸡也焯一下水，煮熟。

步骤 5

容器中倒入半瓶香糟卤，加少许白砂糖，再加适量凉开水稀释，倒入茭白和素鸡片，尽量让糟卤液浸没食材，盖保鲜膜冰箱冷藏3小时以上，我是第二天才拿出来吃的。

步骤 6

这道开胃小菜，咸鲜带着微微的酒香，茭白脆嫩，素鸡软糯，下酒或下饭傍粥都很美味​。

糟卤素拼盘的小贴士

①糟卤糟一切，荤的素的都能卤。 ②香料是锦上添花，素菜可以不用，但荤菜还是要用一点可去腥。香料的量不可太多，太多会苦。 ③香糟卤与凉开水的比例也不是一定的，口淡的、卤制的时间久的可多加点水，重口的、卤制的时间短的可少加点水。 ④糖的作用一可提鲜；二是丰富口感，调和咸味。​

菜谱创建时间：2022-06-28 11:02:20