第一步就是揉面了,这里我一个人实在腾不出手来拍照,所以文字谅解下!第二次做的时候,我再上点图。 首先把面粉称500克,盐10克,水250克准备好,面粉和盐倒入盆中,用筷子稍微搅拌均匀,慢慢加入水,边加水边用筷子搅动,直到变成絮状,就可以开始用手揉面了!揉到三光就可以用保鲜膜包好,醒30分钟即可。
30分钟过去,醒面完成就再揉下,揉光点,就可以开始洗面了,准备好一个大盆哦!小了就装不下了。 第一,盆内倒入清水,自来水就可以。差不多快没过面团就好。 第二,挤压面团,一直挤压,洗到面团分散就可以。 第三,把盆内的散面团都过滤到大盆中,开在准备一个盆,这里一定要先准备3个盆倒腾,大中小盆各一个😁 第四,过滤好了的在大盆内,中盆和小盆自己任意留下一个,开始倒入清水洗第二次面筋,把面筋像洗衣服一样抱团揉搓就可以。 第五,按第四步反复洗10遍左右,但是前6盆水留着过滤到大盆内,其余的不要了! 第六,一直洗到水清,面筋抱团,不散开,就成功了。
这是大盆的水,我沉淀了一夜,第二天用的,赶时间的最少也要沉淀3-4个小时才可以用哦!切记
蒸面筋也是关键,面筋什么都不用加,就直接冷水上锅蒸,大火上汽了就转中火,全程30分钟就可以!切记,不需要加其他的。
蒸完后的Q弹效果😄
中途没事就调点自己喜欢的配料,后期有空我也出点配料教程😉
来,先看看这凉皮质感,不过我也是失败中找到答案的
这里在做,所以也少了几张相片,哈哈,一个人实在没手拍,下次补上! 其实这里记住几个关键就可以! 1.首先,你们买一个做凉皮的小盆子,也就 4、5块钱好像是,这个还是比较专业点。 2.然后盆内刷油,防止粘皮。
沉淀水搅拌均匀后就舀一勺到小盆内,一定不要多了哈。
锅内到半锅水,烧开,沸腾才可以用,小盆摇晃均匀,直面平面下去,马上盖上锅盖,密封好,闷两分钟即可!简单又能成功的秘诀哦!😎
这是前面几张失败的成果!大家可以看看😜,这就是我舀了两勺,时间又没到的结果。。
我网上随便翻了一张照片,就是这种的凉皮盆,就可以!
1.沉淀时间最少3-4个小时 2.蒸面筋冷水上锅大火转小火,全程30分钟 3.一勺沉淀浆,水沸腾下锅,盖盖子,闷2分钟 以上都是重点,一步不能错哦! 按我这个方法,一遍就会成功的,加油!!!