有味筒骨汤火锅

Name: 有味筒骨汤火锅
Ingredients: 10片姜; 3勺盐; 少许生抽; 2斤筒子骨; 1~2勺胡椒粉; 少许卤料; 2个配菜（老黄瓜，土豆）

3199人浏览 47人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：林小虾er

这是跟我妈妈学做的筒骨汤火锅，跟一般炖汤的区别是她会提前腌一下筒骨，再开始炖。以前我总觉得提前放盐会让肉变柴，所以一直是直接炖，到最后炖好才放盐调味~每次汤喝完，肉因为没味道，就没人吃😂 按照这个方法做的，一大锅连汤带肉骨头加配菜，都吃光了哈哈哈

用料

有味筒骨汤火锅的做法步骤

步骤 1

先把筒子骨泡一会水，这一步就不放图了

步骤 2

冷水下锅，进行焯水，这里可以放一些姜片和料酒（我不喜欢料酒的味道所以没放料酒，只放了姜片）水开后撇去浮沫，筒骨放一个大碗或者盆里，开始下一步的腌制。

步骤 3

加1~2勺盐，小勺哈，别加多了；加一点八角香叶等卤料，我这里是拆的一个卤料包，里面都是碎末，随便加了一点。卤料提前用温水泡一泡，可以去掉苦药味；加蚝油，小甩一下，大概1~2盖子的量；加生抽，大概1~2调羹的量；加生姜片5片；腌1个小时。

步骤 4

腌好后，直接倒入电压力锅，加开水开水开水（重要的话说三遍），没过筒子骨，两斤大概就要加一大锅，等炖好之后，开盖，尝一下味道，估计需要加点盐，然后加配菜，配菜炖烂后加点胡椒粉增香，不喜欢可以不加，鸡精也看自己爱好。炖好后可以倒在电火锅里，当菜吃也很好，喝汤也很好。我炖过一次老黄瓜和一次土豆，都很好吃，还可以加竹笋和少量腊肉，会更香。