香辣牛板筋

作者： 爱吃火锅的金子

小时候吃过的延边牛板筋，一直是不可替代的存在，后来家里亲戚还会定期邮寄给我，但总是觉得不是记忆里的味道了。这次“斥巨资”买了板筋自己试着“复刻”一下。虽然好像也还是不对，但味道挺不错，可以和大家分享一下！

用料

• 牛板筋（生鲜） 1000克
• 蒜 2.5头
• 辣椒面（细） 150克
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 玉米油 适量
• 白芝麻 30克
• 花椒 少量
• 八角 少量个
• 姜片 5片

香辣牛板筋的做法步骤

步骤 1

网购新鲜的生牛板筋

步骤 2

上面有一些油和薄膜，等煮好后撕下来就好

步骤 3

买牛板筋赠送了草果等煮肉料，就放进锅里一起煮了，如果没有就不用放。高压锅内放入料酒、少许盐、酱油（酱油不放也可以）。盖好锅盖开始煮。

步骤 4

煮板筋的时候开始扒蒜，个人认为蒜放越多越好吃。

步骤 5

料理机打碎，没有料理机就切碎。

步骤 6

蒜末、辣椒面、盐、糖、白芝麻、味精、一丢丢蚝油、酱油，混合一起。

步骤 7

淋上烧热的玉米油（个人不喜欢吃豆油和花生油，觉得有豆腥味儿，看个人口味，油可以自己选择）搅拌好，油可以稍微多放一些，比调味料多一些。

步骤 8

板筋煮好捞出，沥干。

步骤 9

撕掉上面的膜、肥油等，可以切成长段。

步骤 10

撕成细丝，本来想撕的更细，实在太多了，最后撕成了这个尺寸。

步骤 11

拌上调好的辣椒油，抓拌均匀，放入保鲜盒密封冷藏，一两天后吃效果更好。

步骤 12

下酒、下饭绝对好吃！

香辣牛板筋的小贴士

家里没有细辣椒面了，就用了粗的，粗辣椒面可以用料理机打碎，我太懒没有打碎。也非常好吃。

菜谱创建时间：2022-06-27 18:37:55