世界上最好吃“臻臻妈”自酿米酒（冰凉甜丝丝）

作者： 夏天的微笑2022

用料

• 糯米 500克
• 水 200ml
• 酒曲 1/4丸
• 玻璃密封罐子 5L或10L
• 勺子和筷子 各1
• 一次性手套 1双

世界上最好吃“臻臻妈”自酿米酒（冰凉甜丝丝）的做法步骤

步骤 1

用电子称称500g糯米（一斤），糯米选择的是山姆的有机糯米。

步骤 2

清水泡糯米八小时（水没过糯米，糯米会吸水）

步骤 3

容器洗干净，开水烫两次，擦干。保持无生水。

步骤 4

准备好笼屉

步骤 5

8小时后洗三遍，洗净后，放入笼屉，戳小洞。

步骤 6

水开后，笼屉放入蒸锅蒸30分钟，过3-5分钟拿出来，凉透。

步骤 7

酒曲用擀面杖擀成粉末

步骤 8

粉状的酒曲，均匀的撒在冷却后的糯米上。

步骤 9

把糯米抓松

步骤 10

分批加入凉白开（一斤糯米200克水）或是纯净水，和糯米搅拌，让糯米充分吸收水分。注意：用力轻柔，不要把米抓碎。

步骤 11

用勺子装瓶，边装边压紧。装完压紧后，中间用筷子挖个洞。

步骤 12

用保鲜膜封两次。用牙签扎几个洞。

步骤 13

用暖和的被子包起来。

步骤 14

包裹住（两层），中间不用管，48小时后再拿出来（2天时间）（酒曲最好的温度是25-30度左右）。

步骤 15

这时候米可能有点黄，放入冰箱半天后就白了。（酒曲最好的温度是25-30度左右）。

世界上最好吃“臻臻妈”自酿米酒（冰凉甜丝丝）的小贴士

1、有条件全程带一次性手套 2、重要的是选择好的酒曲和米 3、做好的米酒可以直接吃，还可以做米酒煮鸡蛋，味道好极了

菜谱创建时间：2022-06-27 09:54:33